糖果變性淀粉
產品名稱:乙酰化二淀粉磷酸酯
成分:乙酰化二淀粉磷酸酯
型號:305102
凈含量:25kg
產品標準:GB/T29929-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
生產日期:見袋口合格證
保質期:十二個月
主要用途:可樂糖、水晶糖等
【產品簡介】
氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低,熱糊粘度變小而熱穩定性增加,產品顏色潔白,糊透明,成膜性好,抗凍融性好,是低粘度高濃度的增稠劑,廣泛應用于紡織、造紙、食品及精細化工行業。
【產品性狀】
(1)糊化溫度低,易糊化,不粘鍋、耐酸性好、易于煮制。
(2)透明光澤感好,粘稠性高。
(3)低粘、透明度高、凝膠性強、成模性好,且凝膠有彈性,透光感好,增強產品的柔韌性。
(4)耐高溫熬煮,耐機械剪切。
(5)賦予成品具有飽滿穩定的形態,互補糖果的口感和體態。
(6)起填充增稠作用,軟化糖果的硬度,使口感疏松不粘牙,增加嘴嚼性。
(7)粘稠性和保水性好,有利于防止體型收縮變性。
(8)高濃度的流動性好,澆模性好。
【主要用途】
果汁軟糖、淀粉軟糖、橡皮糖等。
【使用建議】
1.適合于生產淀粉軟糖類糖果產品,可不加明膠(使用粉量可>25%,或配合明膠使用(使用粉量10—12%)。
2.高濃度使用,熬煮溫度可>120℃,縮短熬煉時間和成品烘干時間。
3.將該產品與部分砂糖等糖類干混均勻,加入一定量的水,制成一定濃度的淀粉乳,將明膠復水溶膠,把剩余砂糖及液糖溶解加入到淀粉和復水明膠混合液中,進行蒸煮,加熱糊化后,加入其他輔料,鑄模,干燥,得到成品。與明膠的添加比例一般為淀粉:明膠=1:3。