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  • 果醬專用變性淀粉

果醬專用變性淀粉

產(chǎn)品名稱:羥丙基二淀粉磷酸酯
成分:羥丙基二淀粉磷酸酯
型號(hào):3046
凈含量:25kg
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):GB/T29931-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風(fēng)處
生產(chǎn)日期:見(jiàn)袋口合格證
保質(zhì)期:十二個(gè)月
主要用途:果醬,果膏

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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

      羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,無(wú)臭,無(wú)味,易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。

      其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩(wěn)定等性能,且其透明度也明顯高于原淀粉。

 

【產(chǎn)品性狀】

       本品制成餡料口感順滑細(xì)膩,清爽不膩口,易于釋放果香

     (1)耐高溫熬煮,耐酸性高,耐機(jī)械剪切,耐鹽性好。

     (2)保水性、抗凍性及凍融性高,在低溫環(huán)境反復(fù)凍融性好。

     (3)短絲結(jié)構(gòu),提高耐烘焙穩(wěn)定性、彌補(bǔ)天然膠類缺陷。

     (4)透明光澤性好、糊體光滑、涂抹性好,口感柔和。

     (5)粘結(jié)性好,吸油鎖油能力強(qiáng),抗老化能力好,讓餡料更穩(wěn)定,更柔軟。

 

 

【產(chǎn)品用途】

      各種透明餡料,風(fēng)味果餡,抹醬,淋醬。

 

 

【使用方法】

      1.變性淀粉與白糖混合均勻。

      2.混合好的粉與純凈水混合均勻。

      3.加熱攪拌至混合物呈現(xiàn)透明黏稠狀后加入糖漿。

      4.持續(xù)加熱,加入想添加的果粒或果漿。

      5.加熱攪拌至所需的稠度,關(guān)閉熱源,繼續(xù)攪拌,調(diào)色調(diào)酸調(diào)香。

      6.充分冷卻后即可使用。

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