【產(chǎn)品簡介】

氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低，熱糊粘度變小而熱穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白，糊透明，成膜性好，抗凍融性好，是低粘度高濃度的增稠劑，廣泛應(yīng)用于紡織、造紙、食品及精細(xì)化工行業(yè)。

【產(chǎn)品性狀】

（1）糊化溫度低，易糊化，不粘鍋、耐酸性好、易于煮制。

（2）透明光澤感好，粘稠性高。

（3）低粘、透明度高、凝膠性強(qiáng)、成模性好，且凝膠有彈性，透光感好，增強(qiáng)產(chǎn)品的柔韌性。

（4）耐高溫熬煮，耐機(jī)械剪切。

（5）賦予成品具有飽滿穩(wěn)定的形態(tài)，互補(bǔ)糖果的口感和體態(tài)。

（6）起填充增稠作用，軟化糖果的硬度，使口感疏松不粘牙，增加嘴嚼性。

（7）粘稠性和保水性好，有利于防止體型收縮變性。

（8）高濃度的流動(dòng)性好，澆模性好。

【主要用途】

果汁軟糖、淀粉軟糖、橡皮糖等。

【使用建議】

1.適合于生產(chǎn)淀粉軟糖類糖果產(chǎn)品，可不加明膠（使用粉量可>25%，或配合明膠使用（使用粉量10—12%）。

2.高濃度使用，熬煮溫度可>120℃，縮短熬煉時(shí)間和成品烘干時(shí)間。

3.將該產(chǎn)品與部分砂糖等糖類干混均勻，加入一定量的水，制成一定濃度的淀粉乳，將明膠復(fù)水溶膠，把剩余砂糖及液糖溶解加入到淀粉和復(fù)水明膠混合液中，進(jìn)行蒸煮，加熱糊化后，加入其他輔料，鑄模，干燥，得到成品。與明膠的添加比例一般為淀粉：明膠=1:3。