及各環狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質，具有一定表面活性，可作為特低脂質冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們在飲料中穩定性，便于飲料佛山優質木薯食用淀粉性質優質木薯食用淀粉

的年銷售額已接近500億元人民幣。內銷的米、面類產品占據主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有:餃子、湯圓、肉丸、魚丸、饅頭、花卷、燒賣、粽子等速凍調理食品。目前，該行業已發展成為品種多樣、規模較大的食品制造業之-~。速凍食品也已成為中國城市消費

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應用：食品工業中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑等。可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質量佛山優質木薯食用淀粉性質優質木薯食用淀粉

見長，生產規模中等,突出特色產品,占據壟斷食用變性淀粉行業中利潤空間較大的兩大市場如速凍食品與醬類產品市場,走專業化,特色化經營路線;不過，雖然現在食用變性淀粉生產企業已分出三流九等,但有一個共同之處,在技術研發上都十分重視產品復配，而且產品主

減少皺折，改善制品的凍融穩定性和保水性；4）在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩定性； 5）具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚漿的汁液流失。烘烤食品中應用：主要利用變性淀粉良好的成膜性、佛山優質木薯食用淀粉性質優質木薯食用淀粉

斷化競爭時代。當競爭的進一步加劇，行業的長期邊際收益趨于長期邊際成本時，市場會高度集中化,形成幾個行業寡頭,如同如今的方便面行業。從長遠來看,食用變性淀粉生產企業誰能更好地整合淀粉資源，降低運營成本，擴大產能,保障現金流,誰就是未來行業的王者。