及各環(huán)狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質，具有一定表面活性，可作為特低脂質冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們在飲料中穩(wěn)定性，便于飲料佛山優(yōu)質木薯食用淀粉應用優(yōu)質木薯食用淀粉

國內食用變性淀粉市場淺析：對國內食用變性淀粉市場進行了分析。目前國內市場的需求量在40萬t左右，方便面行業(yè)居首，需求量在10萬t左右。變性淀粉生產企業(yè)已形成了一定的格局，第一類企業(yè)占了市場份額的80% ,淀粉價格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應用：食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質量佛山優(yōu)質木薯食用淀粉應用優(yōu)質木薯食用淀粉

的年銷售額已接近500億元人民幣。內銷的米、面類產品占據主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有:餃子、湯圓、肉丸、魚丸、饅頭、花卷、燒賣、粽子等速凍調理食品。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之-~。速凍食品也已成為中國城市消費

果類食品的糖粉劑，一以減少干果類食品表面的粘性；5）在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度，使產品沖出來的湯汁液濃厚、潤滑。其他方面應用：1）在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結構，產品的強度和脆性也得到改善，佛山優(yōu)質木薯食用淀粉應用優(yōu)質木薯食用淀粉

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業(yè)，月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業(yè)每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬t以上，而且此類食用變性淀粉的利潤空間大，是食用變性淀粉行業(yè)中具有很大潛力的市場。2.4：醬類食品行業(yè)：主要是蕃茄醬,