了開辟淀粉的新用途，擴大應用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應用：1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團，能與水發生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸廣州變性淀粉廠家特性變性淀粉廠家

防止淀粉返生。2.3：速凍食品行業：速凍食品在經歷了20多年的發展之后，在政府支持、消費者的購買力和生產企業的產品滲透率都健康發展的背景下,已成為一一個新興的朝陽產業”。從20世紀90年代末期開始，整個行業的年增長率平均超過20%。其中,2004年冷凍、冷藏食品業

同時提高經濟效益。米面制品中應用：在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉；1)添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好；2）在即食面中廣州變性淀粉廠家特性變性淀粉廠家

型肉制品加工企業，平均每家月消耗變性淀粉在120 t左右?？梢怨浪闳庵破沸袠I全年消耗變性淀粉至少在3萬t左右。隨著人們對肉制品內在質量要求的提高，木薯變性淀粉的用量將會逐漸加大，目前已形成這種趨勢,知名企業基本開始使用木薯變性淀粉，來改善肉制品的口感，

高溫膨脹性和穩定性：1）在蛋糕、糖衣生產中用作酥油替代品，提供良好的容量與結構，降低人體油脂攝入量； 2）在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠；3）在水果餅、餡餅、餡料中作為穩定劑和增稠劑，提供產品滑爽、廣州變性淀粉廠家特性變性淀粉廠家

銷售額從20世紀90年代末期以每年都以高于20%的速度增長，同時也涌現出一批大型知名速凍調理食品企業，如三全、思念、華順、國福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產品外觀與口感,價格經濟,倍受速凍調理食品生產企業的青睞。已成為速凍食品生產中不可