氧化淀粉

造紙施膠劑、食用變性淀粉

乙酸酯化系列變性淀粉在葡萄糖單元的C6接入乙酰基團，乙酰基團屬于親水基團，大大提高了淀粉與水的結合能力，因而提高了淀粉顆粒的吸水膨脹度，降低了糊化溫度，提高了峰值粘度、乙酸酯化系列變性淀粉蛋白質，脂肪的含量非常低，所以顏色潔白，具有天然熒光，能有效改善面體的色澤，同時其糊化溫度較面粉中原淀粉的低，

酸解淀粉

生產膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑；造紙工業啞光機施膠；經紗上漿劑、布料洗滌后整劑；石膏板黏結。

木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業。食用變性淀粉

還有少量的醋酸酯淀粉和復合變性淀粉。這些品種，都難以百分之百替代化學漿料PVA，尤其是在高枝紗產品的上漿上。PVA由于其不可降解性，人們逐漸在紡織漿料中少用甚至不用，國外已有類似的產品面市，相信在國內變性淀粉行業人士的努力下，是完全可以開發出該產品的。3、發展造紙工業中的新型表面涂布劑及施膠：

勾芡是在菜品制作過程中常用的一種烹調方式。食用變性淀粉

米面制品

在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉

1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好

2).在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間