了開辟淀粉的新用途，擴大應用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應用：1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團，能與水發生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸廣州優質木薯食用淀粉性質優質木薯食用淀粉

國內食用變性淀粉市場淺析：對國內食用變性淀粉市場進行了分析。目前國內市場的需求量在40萬t左右，方便面行業居首，需求量在10萬t左右。變性淀粉生產企業已形成了一定的格局，第一類企業占了市場份額的80% ,淀粉價格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀

大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強食品在加工過程中的組織結構，使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。羧甲基淀粉作為增稠劑，懸浮劑、穩定劑和粘合劑，能代替昂貴的植物膠，用于果汁飲料中能防止沉淀發生，廣州優質木薯食用淀粉性質優質木薯食用淀粉

沙司與果醬行業。此類食品對變性淀粉的要求較高,利潤率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產企業的利潤中心,由于添加量小，用量相對于方便面,肉制品等行業來說很小，估計全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場主要由國外食用變性淀粉與國內知名、技術見長的食用

防止淀粉返生。2.3：速凍食品行業：速凍食品在經歷了20多年的發展之后，在政府支持、消費者的購買力和生產企業的產品滲透率都健康發展的背景下,已成為一一個新興的朝陽產業”。從20世紀90年代末期開始，整個行業的年增長率平均超過20%。其中,2004年冷凍、冷藏食品業

利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉；1）在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產品凝膠結構，采用適當的變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度；2）利用變性淀粉良好的成膜性和黏結性，用作糖果的拋光劑，形成廣州優質木薯食用淀粉性質優質木薯食用淀粉

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業，月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬t以上，而且此類食用變性淀粉的利潤空間大，是食用變性淀粉行業中具有很大潛力的市場。2.4：醬類食品行業：主要是蕃茄醬,