類：食用變性淀粉的種類很多，每一種類中根據其變性的程度不同又細分為各種系列，其主要可參考如下：1、酸變性淀粉：其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿，增加了食品的膠凝強度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強，特別適用于糖果的佛山泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

防止淀粉返生。2.3：速凍食品行業：速凍食品在經歷了20多年的發展之后，在政府支持、消費者的購買力和生產企業的產品滲透率都健康發展的背景下,已成為一一個新興的朝陽產業”。從20世紀90年代末期開始，整個行業的年增長率平均超過20%。其中,2004年冷凍、冷藏食品業

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應用：食品工業中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑等。可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質量佛山泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

國內食用變性淀粉市場淺析：對國內食用變性淀粉市場進行了分析。目前國內市場的需求量在40萬t左右，方便面行業居首，需求量在10萬t左右。變性淀粉生產企業已形成了一定的格局，第一類企業占了市場份額的80% ,淀粉價格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀

劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉；1）在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性；2）在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩定性；3）在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以佛山泰國木薯食用淀粉口感泰國木薯食用淀粉

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業，月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬t以上，而且此類食用變性淀粉的利潤空間大，是食用變性淀粉行業中具有很大潛力的市場。2.4：醬類食品行業：主要是蕃茄醬,