根等基團引入，削弱原淀粉分子間氫鍵作用，使水化作用增強，因此大多數變性淀粉能在水中甚至于冷水中膨脹并形成均勻透明糊液，糊液粘度大、且穩定性好，因而具有良好增稠性能。2、食用變性淀粉中具有乳化作用的有羧甲基淀粉、淀粉磷酸酯鈉、辛烯基琥珀酸淀粉酯廣州食用淀粉廠家應用食用淀粉廠家

沙司與果醬行業。此類食品對變性淀粉的要求較高,利潤率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產企業的利潤中心,由于添加量小，用量相對于方便面,肉制品等行業來說很小，估計全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場主要由國外食用變性淀粉與國內知名、技術見長的食用

用于冰淇淋中則冰粒小，組織細膩可口性好。6、預糊化淀粉：預糊化淀粉具有冷水溶解性，在冷水中穩定性好，保水性強，使用方便。7、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經酶輕度水解后，干燥得到的產品。其復水后，可得類似于脂肪光滑結構的半固體食品，當食品中用它替廣州食用淀粉廠家應用食用淀粉廠家

業經過近幾年的市場競爭洗禮,在食品配料與添加劑行業中占有一席之地,發展速度很快，市場容量日益增大，產品市場已趨成熟，市場競爭格局呈多元化、產業化、規范化、壟斷化向發展。目前國外歐美食用變性淀粉生產企業的產品幾乎壟斷占據國內高檔市場,產品知名度高

固的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織；2）在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質體，使其均勻且口感良好；3）在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結構；4）作為干廣州食用淀粉廠家應用食用淀粉廠家

的年銷售額已接近500億元人民幣。內銷的米、面類產品占據主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有:餃子、湯圓、肉丸、魚丸、饅頭、花卷、燒賣、粽子等速凍調理食品。目前，該行業已發展成為品種多樣、規模較大的食品制造業之-~。速凍食品也已成為中國城市消費