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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)廣州優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性
來源: 發(fā)布時間:2022-10-13 點(diǎn)擊量:550
的天然特性 ,使其更適合于一定應(yīng)用的要求的這種經(jīng)過二次加工、改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。變性目的:(1)為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如:高溫技術(shù)要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好,冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好,果凍食品要求透明性好、成膜性好等。(2)為優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉
便面,烏冬面行業(yè)的蓬勃發(fā)展,方便面行業(yè)對食用變性淀粉的需求量將穩(wěn)步增長。2.2:肉制品行業(yè):近年來,變性淀粉在肉類加工特別是低溫肉制品的加工中具有很好的應(yīng)用。肉制品主要使用玉米變性淀粉與少量木薯變性淀粉,需求量巨大,僅雙匯、雨潤、金鑼、希望等知名大
廣州優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性粉的淀粉醋酸酯用于方便面為面粉量的8%-10%,具有黏度高,彈性好,抗老化性強(qiáng)等特性。在方便面中起增稠乳化作用,使方便面口感爽滑,久泡不斷條,復(fù)水快(3min),延長貨架期。5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點(diǎn):糊化溫度下降,黏度增大,糊透明度廣州優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉
要是以醋酸酯淀粉和交聯(lián)淀粉為主。綜上所述,國內(nèi)的食品工業(yè)隨國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長,人民收入的提高,人們對各種食品的需求量增加與質(zhì)量的提高是必然,可以看出食用變性淀粉的發(fā)展前景是樂觀的,但同時隨著市場競爭,國家對食品及相關(guān)行業(yè)的重視,加強(qiáng)行業(yè)的監(jiān)管,
固的外涂層,改善烘焙與微波處理食品的組織;2)在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度,懸浮飲品中 微小質(zhì)體,使其均勻且口感良好;3)在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉,可改善制品低溫蒸煮時的黏度,使制品清晰、滑爽,具有短絲結(jié)構(gòu);4)作為干廣州優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉
缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業(yè),月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業(yè)每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬t以上,而且此類食用變性淀粉的利潤空間大,是食用變性淀粉行業(yè)中具有很大潛力的市場。2.4:醬類食品行業(yè):主要是蕃茄醬,