色和味穩定性。3、在食品工業，變性淀粉作為載體作用主要可分為三種：微膠囊化壁材成膜作用，環狀糊精包接絡合作用和微孔淀粉吸附作用。食品配料工藝為防止活性物質遭受破壞或揮發損失、掩蔽芯材異味、改變芯材物化性質等，常采用微膠囊技術。食用變性淀粉的種中山五星食用木薯淀粉那家好五星食用木薯淀粉

防止淀粉返生。2.3：速凍食品行業：速凍食品在經歷了20多年的發展之后，在政府支持、消費者的購買力和生產企業的產品滲透率都健康發展的背景下,已成為一一個新興的朝陽產業”。從20世紀90年代末期開始，整個行業的年增長率平均超過20%。其中,2004年冷凍、冷藏食品業

可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間；3）在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存時間；4）在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感；乳制品中應用：在乳制中山五星食用木薯淀粉那家好五星食用木薯淀粉

沙司與果醬行業。此類食品對變性淀粉的要求較高,利潤率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產企業的利潤中心,由于添加量小，用量相對于方便面,肉制品等行業來說很小，估計全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場主要由國外食用變性淀粉與國內知名、技術見長的食用

短絲結構，防止分層和爆餡。飲料中應用：主要利用變性淀粉的穩定性和吸附性：1）在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道；2）在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠； 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑。糖果中應用：主要中山五星食用木薯淀粉那家好五星食用木薯淀粉

斷化競爭時代。當競爭的進一步加劇，行業的長期邊際收益趨于長期邊際成本時，市場會高度集中化,形成幾個行業寡頭,如同如今的方便面行業。從長遠來看,食用變性淀粉生產企業誰能更好地整合淀粉資源，降低運營成本，擴大產能,保障現金流,誰就是未來行業的王者。