葛粉

　　葛粉是用一種多年生植物“葛(Arrowroot)”的地下結(jié)莖做成的，食用變性淀粉芡實(shí)米適合人群：一般人群均可食用1.適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;2.芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。那么高血壓是可以去食用芡實(shí)米的。

因?yàn)?ldquo;葛”的整個(gè)節(jié)莖幾乎就是純淀粉，將這些節(jié)莖刨絲、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉(也叫 Arrowroot，與植物同名)。葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用類似，但是玉米淀粉、太白粉需在較

2．吉士粉：吉士粉是烘焙食品的另一種配料，吉士粉可用于西點(diǎn)、面包等烘焙食品，起到良好的降筋和增色、增香等作用。吉士粉同樣需要具有良好的耐高溫性能。另外傳統(tǒng)的吉士粉用于西點(diǎn)裝飾時(shí)需要經(jīng)過與稀牛奶加熱制成糊狀后使用，不夠方便，因而衍生出一種即溶吉士粉，可省去加熱過程，直接用冷水調(diào)和即可。考慮到其所要求的耐高溫和冷水可溶的性能，我們可選擇一種預(yù)糊化復(fù)合變性淀粉，并且通過調(diào)節(jié)變性程度可以改變即溶吉士粉的吸水量和黏稠度。

食用變性淀粉清理清理玉米中含有各類塵芥、有機(jī)和無機(jī)純量。為了包管寧靜消費(fèi)和賣得貨量量，對(duì)玉米中存正在的純量必需停止清理變性淀粉用途用途一、造紙工業(yè)，變性淀粉是主要的輔助材料，用于表面施膠和涂布，還用作內(nèi)添加劑、紙板間層粘合劑，以增加紙張的強(qiáng)度、光滑度、挺括度、耐磨性以及填料的保留率，使紙和紙板具有良好的物理性和表面性能。。清理玉米的辦法，首先接納挑選、風(fēng)選等。清理機(jī)械工具有振動(dòng)篩、比重去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。研究發(fā)現(xiàn)，調(diào)質(zhì)后混合粉料的水分含量對(duì)飼料水中穩(wěn)定性影響極顯著，在允許范圍內(nèi)，玉米淀粉

食用變性淀粉2、建立健全變性淀粉的營養(yǎng)價(jià)值及食用安全學(xué)評(píng)價(jià)體系發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)的食用變性淀粉早已得到WHO和FAO食品添加劑專家委員會(huì)的認(rèn)可，并且許多產(chǎn)品經(jīng)FDA審查后，制訂出了相應(yīng)的使用限量和用法食用變性淀粉用途三、食品工業(yè)，變性淀粉的用途越來越廣，目前已有100多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果、糕點(diǎn)、方便面、調(diào)味品、冷食、飲料等食品加工中。。雖然我國的《食品添加劑手冊(cè)》中也有食用變性淀粉用量和用法的相關(guān)內(nèi)容，但涉及食用變性淀粉的營養(yǎng)價(jià)值及安全性的內(nèi)容較少，食用變性淀粉的安全學(xué)評(píng)價(jià)體系不健全。