玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉12%～14%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。食用淀粉變性淀粉具體的好處具體有以下些：1.顯提高紙張的各種物理強度，提高質量和檔次，降低木漿配比。2.能改善施膠效果，節約施膠劑用量，尤其可作為中性抄紙的配套助劑。3.還可代替價格昂貴的合成樹脂、干酪等作為表面施膠和涂布粘合劑，能明顯降低涂布加工紙的生產成本。

使其在低溫長期儲存或重復凍融時，食品結構保持不變，無水分析出。如：火腿腸有很強乳化性，和其他乳化劑協同作用，可使用使火腿腸結構細膩，彈性好，有咬勁。食用淀粉吃飯才夠力!”這句話可不是講假的，因為我們吃進去的淀粉，在消化后，會變成葡萄糖讓身體吸收，這時血液中的葡萄糖含量就會升高，成為供給肌肉、腦及其他身體組織正常運作、新陳代謝的能量。想減肥不能缺少淀粉，因為它可以幫助脂肪代謝，讓體內不會油滋滋!

另據專家介紹，木薯變性淀粉與玉米變性淀粉相比，具有許多獨特的性能優勢，在一些應用領域，玉米變性淀粉難以替代木薯變性淀粉。美國、歐盟、日本等以玉米、食用淀粉比重去石機是用來除去玉米中的并肩石。由于玉米粒度較大，粒型扁平，比重也較大等特點，正在操縱時應將風量適當刪大，風速適當進步，穿過魚鱗孔的風速為14米/秒閣下。魚鱗孔的凸起高度也應適當刪至2毫米，操縱時應留意魚鱗篩面上物料的活動形態，調理風量，并定時查抄排石口的排石情況。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸五星食用木薯淀粉口感五星食用木薯淀粉