休閑食品

主要利用變性淀粉良好的黏結性、膨脹型、脆性能和蓬松的結構，常用的變性淀粉有預糊化淀粉、醚化淀粉和復合變性淀粉食用變性淀粉1、性質面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。2、成分面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

1）.在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結構，產品的強度和脆性也得到改善，制品組織均勻，產出率高，同時可增加功能性纖維成分

食用變性淀粉一、變性淀粉的概念及特性1、變性淀粉的概念變性淀粉是在淀粉固有特性的基礎上，通過改變淀粉的結構和理化性質開發出來的食用變性淀粉

以下簡單介紹一下變性淀粉在烘焙食品原料、配料中的應用：1．果醬：主要包括烘焙果醬、果膏和果占，用于面包夾心和蛋糕裱花裝飾等。烘焙果醬的耐焙烤性是其最關鍵的性能要求，劣質的果醬在作為餡心焙烤時易出現塌陷、脹餡、水分散失等現象；在表面焙烤時易出現表面起皮、干皺、產生氣泡等現象，嚴重影響了產品的品質。然而由于絕大多數膠類的熱穩定性差，可耐高溫的膠類如耐烘焙果膠則價格相當昂貴，這給變性淀粉提供了用武之地。，在一定程度上改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，改變淀粉的天然性質，增加淀粉的某些功能或引進新的特性，使其更適合于一定的應用要求。

我國目前造紙用變性淀粉僅有１３萬噸，只占紙產量的０．４３％。若按美國的水平，我國目前造紙用變性淀粉應為６０萬噸，到２００５年應達８０多萬噸，食用變性淀粉用于外表施膠和涂布，還用做內部添加劑、紙板間層粘合劑，以改善紙張的性量，刪加紙的強度、滑膩度、挺度、耐磨性、耐久性以及填料的保留率，使紙和紙板具有優良的物理機能永磁滾筒是用來肅清玉米中的磁性金屬純量，應安設正在玉米地入破碎機前面，避免金屬純量進入破碎機內。；

２０１０年應超過１２０萬噸。隨著造紙工業產品結構的調整，即中、高檔紙品的比重不斷增長，新聞紙、文化紙、辦公用紙、銅板紙、電訊用紙、