了開辟淀粉的新用途，擴大應用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應用：1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團，能與水發生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸廣東優質木薯食用淀粉特性優質木薯食用淀粉

2：食品各行業需求量分析：2.1：方便面行業：僅方便面行業巨頭康師傅、統一、華龍、中旺等大型方便面生產企業，每月平均每家消耗酯化淀粉達1 000 t以上，全年消耗變性淀粉至少6萬t以上。所以方便面行業每年需求變性淀粉10萬t左右。隨著方便面行業的發展及非油炸方

粉的淀粉醋酸酯用于方便面為面粉量的8％－10％，具有黏度高，彈性好，抗老化性強等特性。在方便面中起增稠乳化作用，使方便面口感爽滑，久泡不斷條，復水快（3min），延長貨架期。5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點：糊化溫度下降，黏度增大，糊透明度廣東優質木薯食用淀粉特性優質木薯食用淀粉

者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。中國現有速凍食品企業1000多家,生產的速凍食品達100多種,包括速凍果蔬類、水產類、調理食品以及米面點心類等。速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內速凍食品中銷量最大的3類產品。這3類產品的年

制品組織均勻，產出率高，同時可增加功能性纖維成分 2）在微波膨化食品中，變性淀粉可以控制制品的體積和結構，使制品孔隙均勻；3）在脆皮花生中，變性淀粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結構；4）在其他食品中，變性淀粉也可以起到很好的作用。 廣東優質木薯食用淀粉特性優質木薯食用淀粉

質量好，價格高,品牌效應好。國內食用變性淀粉生產企業經過市場競爭形成了一定的格局:第一-類企業如天津頂峰、三明百事達、四平帝達以生產規模,資金實力雄厚,占食用變性淀粉市場80%份額;第二類企業如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業以技術