用途四、水產飼料行業，變性淀粉主要用作鰻魚、水魚等飼料粘合劑，其用量約為飼料的25。近年來我國水產飼料年消費約40萬噸，需變性淀粉-預糊化淀粉10萬噸，其中三分之二左右依靠進口解決。用木薯淀粉生產的預糊化淀粉品質遠優于用玉米淀粉生產的產品，木薯預糊化淀粉具有很強的市場競爭力。

餅干上釉變性淀粉的天然特性，使其更適合于一定應用的要求的這種經過二次加工、改變性質的淀粉統稱為變性淀粉餅干上釉變性淀粉

。變性目的:（1）為了適應各種工業應用的要求。如：高溫技術要求淀粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。（2）為優質玉米食用淀粉

其特點是：淀粉的糊化溫度降低，黏度增大，糊透明度增加，回生程度減少，凝膠能力下降，抗冷凍性能提高，適用于作食品的增稠劑、乳化劑和穩定劑使用。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化劑。餅干上釉變性淀粉溶解度淀粉的溶解度是指正在必然溫度下，正在水中加熱30min后，淀粉樣品分子的溶解量量分數。淀粉顆粒不溶于冷水，受毀傷的淀粉或顛末化學改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤脹淀粉不成逆。跟著溫度的上升，淀粉的膨脹度刪加，溶解度加大。

食品工業用淀粉磷酸酯為增稠、乳化劑和穩定劑，特別適用于冷凍食品中

我國目前造紙用變性淀粉僅有１３萬噸，只占紙產量的０．４３％。若按美國的水平，我國目前造紙用變性淀粉應為６０萬噸，到２００５年應達８０多萬噸，餅干上釉變性淀粉洗麥機能夠清理玉米中的泥土、塵埃。顛末清理后玉米的灰分可降低0.02～0.6%。浸泡玉米浸泡辦法遍及接納金屬罐幾只或幾十只用管道連接組合起來，用水泵使浸泡水正在各罐之間循環活動，逆流浸泡。正在浸泡水中溶加浸泡劑經試用的成果表白，石灰水、氫氧化鈉和亞硫酸氫鈉都不及二氧化硫效果好，二氧化硫的含量不宜太高。因為含二氧化硫的浸泡水對蛋白量網的分離感化是跟著二氧化硫含量刪加而加強。當二氧化硫濃度為0.2%時，蛋白量網分離感化適當，淀粉較易別離；而濃度正在0.1%時，不克不及發作足夠的分離感化，淀粉別離艱難。一般高不超越0.4%，因為二氧化硫的濃渡過高，酸性過大，對玉米浸泡并沒有多大益處，相反地會抑造乳酸發酵和降低淀粉粘度。）在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以五星食用木薯淀粉找哪家五星食用木薯淀粉

２０１０年應超過１２０萬噸。隨著造紙工業產品結構的調整，即中、高檔紙品的比重不斷增長，新聞紙、文化紙、辦公用紙、銅板紙、電訊用紙、