食用淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。食用淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，食用變性淀粉3.臉色蒼白到不行。不均衡的飲食攝取，造成血液中的血紅素不足，體內的氧氣相對也不足，臉色就跟厲鬼一樣，蒼白到不行。不吃淀粉減肥好像越來越受到減肥的朋友們的歡迎，但在了解了上述的幾點不吃淀粉減肥給朋友們帶來的后遺癥后，希望大家在選擇減肥的方法的時候要慎重考慮哦，不要貪圖減肥效果而不注意健康，其次還有注意均衡飲食健康的進行減肥。

顏色：木薯淀粉呈白色。沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，食用變性淀粉2、在焙烤食品中的應用在焙烤食品中的應用主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性。變性淀粉的膳食纖維含量大于40%，且耐熱性能高，吸水能力較弱，很適合用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休閑食品。薄脆餅干、米果等產品要求淀粉具有一定的膨脹性，預糊化淀粉是很好的原料，它優于普通淀粉。

僅崩解劑一項年消耗變性淀粉就有１．５萬噸，預計到２０１０年將達３萬噸。此外，變性淀粉在牙科、骨科、外科等臨床醫療中應用也較廣泛。 食用變性淀粉

2）.在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質體，使其均勻且口感良好

3）.在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結構

4）作為干果類食品的糖粉劑，一以減少干果類食品表面的粘性