2）.在果醬中添加適當的變性淀粉，可以控制制品的結構和黏度，使制品具有光澤，而且耐熱和冷凍加工食用變性淀粉

4）.在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離

肉及魚類制品

在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉

1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性

3）.作為脂肪代用品，將其添加于冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩定劑，降低熱量，產品具有良好的抗融化性和儲存穩定性

色拉調味汁也需用交聯淀粉，以起增稠作用，使在酸性條件和均化過程產生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交聯淀粉用于罐裝的果汁、醬、嬰兒食品和奶油等產品，還用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。食用變性淀粉3、糊精：包括干法酸轉化的白糊精和酸法、酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成的麥芽糊精。主要用于食品稀釋劑和固體飲料及湯類增稠劑。4、酯化淀粉：包括食品中常用的醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯。

　　7、預糊化淀粉：預糊化淀粉具有冷水溶解性，在冷水中穩定性好，保水性強，使用方便。

食用變性淀粉用途六、石油工業，變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預計到2010年，石油工業用變性淀粉將達到5萬噸食用變性淀粉高血壓患者在生活中經常會遇到的，一般人都是會去選擇用食療的方法進行調理。因為我們知道是藥三分毒，所以采用食物的治療是安全健康的。不過前提是這些食物的性質和屬性都是適宜去食用的。那么高血壓能吃芡實米嗎?古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。。用途七、醫藥工業，變性淀粉可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤劑、崩解劑等。僅崩解劑一項年消耗變性淀粉有就1.5萬噸，預計到2010年將達到3萬噸。