氧化淀粉

造紙施膠劑、餅干上釉變性淀粉3）.作為脂肪代用品，將其添加于冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩定劑，降低熱量，產品具有良好的抗融化性和儲存穩定性4）.在開胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有極好的耐多次微波處理的性能

涂布黏合劑、瓦楞紙生產黏合劑；紙箱紙袋黏合劑；代阿拉伯膠生產糖果；漂染精整上漿劑。

酸解淀粉

生產膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑；造紙工業啞光機施膠；經紗上漿劑、布料洗滌后整劑；石膏板黏結。

餅干上釉變性淀粉沙司與果醬行業。此類食品對變性淀粉的要求較高,利潤率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產企業的利潤中心,由于添加量小餅干上釉變性淀粉

1）.在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產品成本

2）.在冷凍甜品中作為品質改良劑，賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織，增加制品的儲存穩定性

3）.在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產品具有良好的穩定性和口感

 

，用量相對于方便面,肉制品等行業來說很小，估計全年消耗變性淀粉5000t左右。這塊市場主要由國外食用變性淀粉與國內知名、技術見長的食用

餅干上釉變性淀粉可應用變性淀粉的烘焙食品還有很多，如中式月餅中的各種餡料，月餅表面的上光劑等等，真是不勝枚舉餅干上釉變性淀粉玉米顛末浸泡以后，含水分應達40%以上。其復水后，可得類似于脂肪光滑結構的半固體食品，當食品中用它替圣玉玉米食用淀粉口感圣玉玉米食用淀粉用于冰淇淋中則冰粒小，組織細膩可口性好。、預糊化淀粉：預糊化淀粉具有冷水溶解性，正在冷水中不變性好，保水性強，使用便利。、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經酶輕度水解后，枯燥獲得的賣得貨。其復水后，可得相似于脂肪滑膩構造的半固體食品，當食品頂用它替食用淀粉感化食用淀粉。并且變性淀粉還在引導著烘焙食品的變革，據報道，國外已開發出一種變性淀粉，面包添加了這種淀粉后無需經過醒發便可直接焙烤。可以試想，這樣的變性淀粉將給烘焙食品帶來什么呢？