生產。2、氧化淀粉（以次氯酸鈉氧化為主）：通過氧化使得淀粉的糊化溫度降低，熱糊粘度變小而穩定性增加，產品顏色潔白，其糊較透明而且成膜性較好，是較低粘度的增稠劑。可用于制作冰淇淋，作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產膠凍和軟糖。（市面上阿拉中山泰國木薯食用淀粉特性泰國木薯食用淀粉

便面,烏冬面行業的蓬勃發展，方便面行業對食用變性淀粉的需求量將穩步增長。2.2：肉制品行業：近年來，變性淀粉在肉類加工特別是低溫肉制品的加工中具有很好的應用。肉制品主要使用玉米變性淀粉與少量木薯變性淀粉,需求量巨大，僅雙匯、雨潤、金鑼、希望等知名大

使其在低溫長期儲存或重復凍融時，食品結構保持不變，無水分析出。如：火腿腸有很強乳化性，和其他乳化劑協同作用，可使用使火腿腸結構細膩，彈性好，有咬勁。適當酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔軟，具有水溶性，替代阿拉伯樹膠類植物膠用于中山泰國木薯食用淀粉特性泰國木薯食用淀粉

銷售額從20世紀90年代末期以每年都以高于20%的速度增長，同時也涌現出一批大型知名速凍調理食品企業，如三全、思念、華順、國福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產品外觀與口感,價格經濟,倍受速凍調理食品生產企業的青睞。已成為速凍食品生產中不可

短絲結構，防止分層和爆餡。飲料中應用：主要利用變性淀粉的穩定性和吸附性：1）在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道；2）在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠； 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑。糖果中應用：主要中山泰國木薯食用淀粉特性泰國木薯食用淀粉

斷化競爭時代。當競爭的進一步加劇，行業的長期邊際收益趨于長期邊際成本時，市場會高度集中化,形成幾個行業寡頭,如同如今的方便面行業。從長遠來看,食用變性淀粉生產企業誰能更好地整合淀粉資源，降低運營成本，擴大產能,保障現金流,誰就是未來行業的王者。