休閑食品

主要利用變性淀粉良好的黏結性、膨脹型、脆性能和蓬松的結構，常用的變性淀粉有預糊化淀粉、醚化淀粉和復合變性淀粉食用變性淀粉7、作用淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。總而言之，淀粉和面粉是兩個不同的概念。面粉中含有淀粉，面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉，剩下的主要是小麥植物蛋白和極少的多糖等。淀粉，很多農作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麥、木薯等淀粉含量都很高。如果手頭沒有淀粉，著急用可以用面粉替代。

1）.在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結構，產品的強度和脆性也得到改善，制品組織均勻，產出率高，同時可增加功能性纖維成分

吃飯才夠力!”這句話可不是講假的，因為我們吃進去的淀粉，在消化后，會變成葡萄糖讓身體吸收，這時血液中的葡萄糖含量就會升高，成為供給肌肉、腦及其他身體組織正常運作、新陳代謝的能量。想減肥不能缺少淀粉，因為它可以幫助脂肪代謝，讓體內不會油滋滋!

食用變性淀粉清理清理玉米中含有各類塵芥、有機和無機純量。為了包管寧靜消費和賣得貨量量，對玉米中存正在的純量必需停止清理

主要利用變性淀粉的穩定性，吸附性和乳化性：

1）.在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道

2）.在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠

在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑

糖果

主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉

。清理玉米的辦法，首先接納挑選、風選等。清理機械工具有振動篩、比重去石機、永磁滾筒和洗麥機等。研究發現，調質后混合粉料的水分含量對飼料水中穩定性影響極顯著，在允許范圍內，玉米淀粉

    從石油工業來看，變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預計到２０１０年，我國石油工業用變性淀粉將達５萬噸。 食用變性淀粉除了能形成穩定的乳化液外，親脂性淀粉還能賦予乳濁液穩定性，用以代替阿拉伯膠在香精乳濁液和飲料乳濁液中應用，如橘子汁飲料、可樂飲料和冷凍果汁飲料等。這種淀粉具有多種優于傳統膠囊劑的好處。研究表明，親脂性淀粉與阿拉伯膠相比，保油量和抗氧化性更加優越。與其他膠囊劑不同，親脂性淀粉可以單獨使用而不需要載體，其低黏度、高負載率的特性可降低生產能耗，同時不需要額外添加乳化劑和其他配料，可大幅降低原料和加工成本;其高純度和中性的口味，不會影響香基成分的釋放。采用親脂性淀粉制成的微膠囊制品，可普遍應用于包括干混產品在內的各種食品和飲料中。

從醫藥工業來看，變性淀粉是良好的輔料，可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤劑、崩解劑等。