乙酰化雙淀粉己二酸酯：

     乙酰化雙淀粉己二酸酯是肉制品、魚糜制品及調味醬中常見的增稠劑、穩定劑和凝固劑。

      在肉制品及魚糜制品中應用，木薯淀粉

土豆粉替代木薯粉

土豆粉是土豆經過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品，這種粉中淀粉的含量也很高，但是其和紅薯一樣在烹飪之后會帶有顏色，土豆粉在加工之后呈現出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時可以代替。

可以形成牢固且富有彈性的組織結構，冷凍保藏不易失水、不易形成冰晶。

      應用在醬類產品中可以穩定產品的粘稠度，賦予產品細膩、柔滑的口感。

預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，木薯淀粉

3、自動化設計的特點

木薯淀粉生產線的設備采用全自動化的設計，完全實現既省時又省力的設計初衷，同時還可保證產品的品質。比如其中的一項在線清洗功能就可使整個生產系統被快速地清洗并且清洗十分徹底，可保障淀粉品質又避免人力的浪費。

包含水分和空氣多，可使產品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產品在

食品加工已從傳統的作坊式到現代化的機械化自動化工業生產，對輔料中的淀粉要求亦越來越高。由于要求其具耐熱、耐冷、耐酸堿、耐剪切力等特點，木薯淀粉

木薯淀粉不僅可以食用，在工業生產中也有很大的用途，所以，外國對紅薯淀粉有著非常大的需求量。很多企業為了提高木薯淀粉的產量會采購木薯淀粉設備來使用，那么質量好的木薯淀粉設備具有哪些功能呢？下面就由小編來為大家解疑答惑。

原淀粉已無法滿足使用要求，必須使用變性淀粉。其品種主要有復合醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、環糊精、淀粉黃原膠、羥丙基淀粉等。