對于木薯淀粉，了解的人應(yīng)該不多。它是屬于淀粉的一種，但是和普通的淀粉比起來，木薯淀粉的用途算是比較多的。乙酰化淀粉磷酸酯

木薯淀粉：木薯淀粉呈現(xiàn)的是一種細(xì)膩的粉末狀，遇水加熱不會成團(tuán)。木薯淀粉一般在生活中多會被當(dāng)做一種調(diào)味品，炒菜或者做湯時(shí)，木薯淀粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時(shí)，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆。

下面小編就和大家說說木薯淀粉的功效，順便再說說木薯的吃法，有興趣的朋友就一起來看看吧!木薯淀粉的作用有很多，它不只是制作美食的幫手，還是制作飲料、糖果的最佳材料哦。

預(yù)糊化過程中，由于水分子破壞了淀粉顆粒的晶體結(jié)構(gòu)，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人體消化吸收，所以可用于老人及嬰幼兒食品。乙酰化淀粉磷酸酯

由于擁有絕對先進(jìn)的設(shè)備與工藝，木薯淀粉生產(chǎn)線單條生產(chǎn)線每小時(shí)處理原材料的數(shù)量有著驚人的進(jìn)步。

2、生產(chǎn)系統(tǒng)封閉的特點(diǎn)

木薯淀粉生產(chǎn)線的所有設(shè)備及儲罐的設(shè)計(jì)均為封閉形式，相互之間的聯(lián)接靠管道完成，所有裝置都未敞開，這樣的設(shè)計(jì)可以確保生產(chǎn)線保持良好的性能、干凈清潔的生產(chǎn)環(huán)境，保證產(chǎn)品的質(zhì)量及衛(wèi)生過關(guān)。

由于它能夠在冷水中熔脹溶解，形成具有一定粘度的糊液，且其凝沉性比原淀粉小，使用方便，故被廣泛用于各種方便食品中

當(dāng)非結(jié) 晶區(qū)的水合作用達(dá)到某一極限時(shí)，乙酰化淀粉磷酸酯

3、淀粉脫水和干燥功能

紅薯淀粉設(shè)備可以通過真空吸濾預(yù)掛原理來對精制濃縮之后的淀粉漿進(jìn)行脫水，讓淀粉漿達(dá)到干燥工藝所需要的含水率，然后，再采用低溫大風(fēng)量的氣流淀粉進(jìn)行干燥，干燥時(shí)，將濕的淀粉送入干燥管中，新鮮空氣會經(jīng)過散熱器加熱，然后進(jìn)入干燥管，在風(fēng)機(jī)的動(dòng)力作用下對濕淀粉進(jìn)行干燥。

水合作用即發(fā)生于結(jié)晶區(qū)，淀粉即開始糊化，完成水合作用的顆粒已失去了原形。若將完全糊化的淀粉在高溫下迅速干燥，將得到 氫鍵仍然斷開的、多孔狀的、無明顯結(jié)晶現(xiàn)象的淀粉顆粒，這就是預(yù)糊化淀粉。