木薯淀粉的用途

1、食品

木薯原淀粉廣泛應用于各類食品配方中，工業淀粉

木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。

2、用途不同

木薯粉：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜

如焙烤制品，將它用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作粘結劑、增稠劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的甜味劑、增量劑、調味劑載體和脂肪替代品。

傳統預糊化淀粉生產是加熱原淀粉，使淀粉顆粒糊化，然后快速干燥、粉碎、過篩、包裝。最常用的生產方法是滾筒干燥法和擠壓法，工業淀粉

1、設備好效率高的特點

基于國內淀粉行業現在的發展狀況總結吸取國外技術而進行不斷改進，最新旋流器組逆流洗滌，設計更為合理、工藝更為精湛，淀粉的提取率也由此提高許多；原來生產淀粉需要消耗大量的水，設備更新后相較于傳統設備每噸淀粉耗水明顯減少，節約用水量效果十分顯著。

其中以滾筒干燥法最為常用。該方法于1908年由歐洲WulKank Supf發明，1920年正式應用于工業化生產。

原淀粉已不能滿足要求，必須使用變性淀粉。常用品種有預糊化淀粉、羧甲基淀粉、淀粉黃原膠、環狀糊精等，在制藥過程中作片劑賦形劑。工業淀粉

3、生熟有有差別

木薯粉：木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氫氰酸，會危害健康。

木薯淀粉：薯淀粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。

按作用可分為稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤劑、潤滑劑和崩解劑。以崩解劑為例，它主要用于片劑生產，這類變性淀粉吸水性強，有利于人體吸收。