聯(lián)系人:鵬經(jīng)理
座機:13288336328
傳真:13288336328
地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)深圳餅干上釉變性淀粉批發(fā)
來源: 發(fā)布時間:2020-01-15 點擊量:1316
成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊,并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。下面我們來看看食用淀粉的分類:餅干上釉變性淀粉
2).在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度,懸浮飲品中 微小質體,使其均勻且口感良好
3).在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉,可改善制品低溫蒸煮時的黏度,使制品清晰、滑爽,具有短絲結構
4)作為干果類食品的糖粉劑,一以減少干果類食品表面的粘性
番薯粉
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑。
8、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經(jīng)酶輕度水解后,干燥得到的產(chǎn)品。餅干上釉變性淀粉
4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離
肉及魚類制品
在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉
1).在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性
其復水后,可得類似于脂肪光滑結構的半固體食品,當食品中用它替代全部或部分脂肪后,可降低食品熱量,制備低熱量的食品,對人體降低血脂含量,減少肥胖癥有很大的益處。掛糊一般是食材在下鍋前,先放到調好的淀粉中裹勻,然后再進行烹飪,一般掛糊的食物通常用于油炸。餅干上釉變性淀粉
4、淀粉基吸水劑用途廣泛。吸水劑可被應用在農(nóng)林園藝、醫(yī)藥衛(wèi)生、紡織、造紙、石油鉆井、建筑、廢水處理、食品加工中。目前有些行業(yè)靠大量進口價格昂貴的吸水劑產(chǎn)品來滿足市場需求,且大多進口產(chǎn)品為高分子合成產(chǎn)品。在石油面臨枯竭、環(huán)境保護日益受到重視的今天,這類產(chǎn)品市場面臨危機,而用可再生的天然淀粉資源通過化學
上漿跟掛糊的區(qū)別在于食材上水淀粉或干淀粉的厚度。
上漿一般只需要將食材上加一層薄薄的水淀粉或者干淀粉,一般經(jīng)過上漿的食材,通常不會用來炸制,而是用來水煮或者煎制。