4）.在開胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有極好的耐多次微波處理的性能食用變性淀粉

目前以淀粉為原料的脂肪替代物幾乎可應用于所有需要添加油脂的食品中；開發的抗消化淀粉持水性低、顆粒細小、風味清爽、微晶結構小于普通膳食纖維，也可作為功能性成分用于多種食品。2、百分之百替代化學漿料PVA的變性淀粉的開發速度也需要加快。紡織漿紗用的變性淀粉，目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、

3、糊精：包括干法酸轉化的白糊精和酸法、酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成的麥芽糊精。主要用于食品稀釋劑和固體飲料及湯類增稠劑。食用變性淀粉

變性淀粉作為工業的重要原輔料之一，可被廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫藥等行業。生產企業應當積極開發新產品，擴大變性淀粉的應用領域。1、食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發。糧食加工要開發新品種，重點開發玉米系列產品，發展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產品；發展方便食品、

    從石油工業來看，變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預計到２０１０年，我國石油工業用變性淀粉將達５萬噸。 食用變性淀粉

主要利用變性淀粉的穩定性，吸附性和乳化性：

1）.在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道

2）.在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠

在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑

糖果

主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉