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汕頭食用淀粉應用在哪

來源:   發布時間:2020-04-01   點擊量:1117

交聯淀粉

特點是熱黏度穩定,食用淀粉

4).在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離

肉及魚類制品

在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉

1).在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑,可以改善產品的多汁性

能承受由于PH值變化和機械攪拌時黏度的影響。作湯料罐頭、蠔油酸奶增稠劑,粉絲生產助劑、波紋紙生產黏合劑、乳膠手套隔離劑、麻織物和牛仔布漿料。

陽離子淀粉

2、氧化淀粉(以次氯酸鈉氧化為主):通過氧化使得淀粉的糊化溫度降低,熱糊粘度變小而穩定性增加,產品顏色潔白,其糊較透明而且成膜性較好,食用淀粉

1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產品成本

2).在冷凍甜品中作為品質改良劑,賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩定性

3).在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產品具有良好的穩定性和口感

 

是較低粘度的增稠劑。可用于制作冰淇淋,作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產膠凍和軟糖。(市面上阿拉伯膠主流價格參考50-60元/公斤)

    從建材工業來看,隨著新型建材的興起,變性淀粉在建材行業的應用越來越廣。目前國內用量較大的是用作無從漿墻壁結構用板的粘合劑、內墻裝飾粘合劑、食用淀粉

米面制品

在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉

1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量,產品的品質和儲存穩定性較好

2).在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間

輕質吊頂板粘合劑等。預計到2010年,我國建材用變性淀粉將達10萬噸以上。 

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