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變性淀粉研發與生產

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惠州食用淀粉批發

來源:   發布時間:2020-04-03   點擊量:1191

4).在開胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩定性,使制品具有好的透明度和口味,而且具有極好的耐多次微波處理的性能食用淀粉

3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間

4).在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感

乳制品

在乳制品中主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯淀粉和羥丙基淀粉

5).適當的變性淀粉具有良好的增稠與穩定作用,糊透明度好,凍融穩定性好而且能常溫加工,以此淀粉添加到表面裝飾料中,可賦予制品良好的性能

其特點是:淀粉的糊化溫度降低,黏度增大,糊透明度增加,回生程度減少,凝膠能力下降,抗冷凍性能提高,適用于作食品的增稠劑、乳化劑和穩定劑使用。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化劑。食用淀粉

粉末食品

主要利用變性淀粉良好的黏結性、分散性和水溶性,常用的變性淀粉有預糊化淀粉、交聯淀粉和復合變性淀粉

1)在裹粉中,可以使粉體具有良好的黏結及內聚力,可防止裹粉脫落;在制作脆皮時容易形成脆與堅固的外涂層,改善烘焙與微波處理食品的組織

食品工業用淀粉磷酸酯為增稠、乳化劑和穩定劑,特別適用于冷凍食品中

    從建材工業來看,隨著新型建材的興起,變性淀粉在建材行業的應用越來越廣。目前國內用量較大的是用作無從漿墻壁結構用板的粘合劑、內墻裝飾粘合劑、食用淀粉

5)在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度,使產品沖出來的湯汁液濃厚、潤滑

冷凍食品

利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩定性,提高制品的抗凍融能力。

1).添加變性淀粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩定性,制品口感爽滑,具有奶油狀組織

輕質吊頂板粘合劑等。預計到2010年,我國建材用變性淀粉將達10萬噸以上。 

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