及各環狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質，具有一定表面活性，可作為特低脂質冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們在飲料中穩定性，便于飲料廣州優質玉米食用淀粉作用優質玉米食用淀粉

防止淀粉返生。2.3：速凍食品行業：速凍食品在經歷了20多年的發展之后，在政府支持、消費者的購買力和生產企業的產品滲透率都健康發展的背景下,已成為一一個新興的朝陽產業”。從20世紀90年代末期開始，整個行業的年增長率平均超過20%。其中,2004年冷凍、冷藏食品業

用于冰淇淋中則冰粒小，組織細膩可口性好。6、預糊化淀粉：預糊化淀粉具有冷水溶解性，在冷水中穩定性好，保水性強，使用方便。7、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經酶輕度水解后，干燥得到的產品。其復水后，可得類似于脂肪光滑結構的半固體食品，當食品中用它替廣州優質玉米食用淀粉作用優質玉米食用淀粉

沙司與果醬行業。此類食品對變性淀粉的要求較高,利潤率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產企業的利潤中心,由于添加量小，用量相對于方便面,肉制品等行業來說很小，估計全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場主要由國外食用變性淀粉與國內知名、技術見長的食用

短絲結構，防止分層和爆餡。飲料中應用：主要利用變性淀粉的穩定性和吸附性：1）在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道；2）在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠； 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑。糖果中應用：主要廣州優質玉米食用淀粉作用優質玉米食用淀粉

2：食品各行業需求量分析：2.1：方便面行業：僅方便面行業巨頭康師傅、統一、華龍、中旺等大型方便面生產企業，每月平均每家消耗酯化淀粉達1 000 t以上，全年消耗變性淀粉至少6萬t以上。所以方便面行業每年需求變性淀粉10萬t左右。隨著方便面行業的發展及非油炸方