【產品簡介】

羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。

其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能，且其透明度也明顯高于原淀粉。

【產品性狀】

本品制成餡料口感順滑細膩，清爽不膩口，易于釋放果香

（1）耐高溫熬煮，耐酸性高，耐機械剪切，耐鹽性好。

（2）保水性、抗凍性及凍融性高，在低溫環境反復凍融性好。

（3）短絲結構，提高耐烘焙穩定性、彌補天然膠類缺陷。

（4）透明光澤性好、糊體光滑、涂抹性好，口感柔和。

（5）粘結性好，吸油鎖油能力強，抗老化能力好，讓餡料更穩定，更柔軟。

【產品用途】

各種透明餡料，風味果餡，抹醬，淋醬。

【使用方法】

1.變性淀粉與白糖混合均勻

2.混合好的粉與純凈水混合均勻

3.加熱攪拌至混合物呈現透明黏稠狀后加入糖漿

4.持續加熱，加入想添加的果粒或果漿

5.加熱攪拌至所需的稠度，關閉熱源，繼續攪拌，調色調酸調香

6.充分冷卻后即可使用