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【國農淀粉美食篇】玉米淀粉做香蔥肉松蛋糕卷
來源: 發布時間:2018-08-28 點擊量:2721
大家好,國農淀粉小廚房又來啦,今天來教大家用玉米淀粉做一款美味可口的肉松蛋糕卷,加入了玉米淀粉做出來的蛋糕卷口感更細膩,更柔軟,喜歡的來一起跟著做一做吧。
步驟:
1、準備好各種食材
2、準備好兩個盤子,首先把蛋黃和蛋清分離,分別打在兩個盤子上
3、我們首先來先制作蛋黃糊,把水,油、三分之糖倒入蛋黃中
4、把蛋黃液打至蛋均勻無顆粒即可
5、在蛋黃液中加入面粉和玉米淀粉,攪拌至粘稠蛋黃糊狀即可
6、接下來制作蛋白糊,加入鹽,用打蛋器打至出現大大的氣泡狀態,放入30克糖,氣泡變小后濃稠時再入30克白糖后繼續打,打至糊狀即可
7、烤箱預熱200度。烤盤刷油,鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉松,隨意即可8、蛋白分三次與蛋黃混合均勻,用刮刀翻拌,不可過拌。
9、把拌好的材料倒入烤盤,用刮刀刮平,要震出大氣泡后,表面撒上肉松和蔥碎。放入烤箱,中層。
10、180度,烤15-18分鐘,表面出現淡黃色后,再單用上管烤3、4分鐘,表面上色金黃就可以了。
11、蛋糕從烤箱出來后震出熱氣,在蛋糕表面蓋上另一張烤紙,翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口,注意不要割太深以免斷裂。
材料
面粉 90克
玉米淀粉 10克
雞蛋 4只
白糖 80克
鹽 2克
肉松、蔥碎 (適量 )
水 適量
步驟:
1、準備好各種食材
2、準備好兩個盤子,首先把蛋黃和蛋清分離,分別打在兩個盤子上
3、我們首先來先制作蛋黃糊,把水,油、三分之糖倒入蛋黃中
4、把蛋黃液打至蛋均勻無顆粒即可
5、在蛋黃液中加入面粉和玉米淀粉,攪拌至粘稠蛋黃糊狀即可
6、接下來制作蛋白糊,加入鹽,用打蛋器打至出現大大的氣泡狀態,放入30克糖,氣泡變小后濃稠時再入30克白糖后繼續打,打至糊狀即可
7、烤箱預熱200度。烤盤刷油,鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉松,隨意即可8、蛋白分三次與蛋黃混合均勻,用刮刀翻拌,不可過拌。
9、把拌好的材料倒入烤盤,用刮刀刮平,要震出大氣泡后,表面撒上肉松和蔥碎。放入烤箱,中層。
10、180度,烤15-18分鐘,表面出現淡黃色后,再單用上管烤3、4分鐘,表面上色金黃就可以了。
11、蛋糕從烤箱出來后震出熱氣,在蛋糕表面蓋上另一張烤紙,翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口,注意不要割太深以免斷裂。
12、借助搟面杖把蛋糕卷起來,固定大概半小時后就可以切件食用。看看怎么卷(取一根搟面杖,拎起油紙,把搟面杖放在靠近身邊的油紙下面。提起油紙,先把蛋糕的一頭往下壓一下。油紙貼著搟面杖往自己身邊卷,一邊把蛋糕往外推著卷起來。)
13、就這樣玉米淀粉做的蛋糕卷就做好了14、具體時間和溫度根據自己烤箱而定,烤箱的度數和烘烤時間僅供參考,每個烤箱都自己的特性。
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