松子魚你吃過嗎？什么是松子魚？松子魚是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，是宴席常品。松子魚因魚肉狀如松子，故而命名，其特點(diǎn)是外形美觀，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，大家也可以自己嘗試在家里做。今天就教大家在家輕松用玉米淀粉做松子魚。一起來看看具體的做法。



步驟：
1、將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓后洗凈后用布吸干魚身上的水分，片去魚骨魚刺

2、將魚打花刀備用

3、把打好花刀的魚放在盤中，加食鹽入味備用。

4、接下來就是制湖松子魚了，

5、先將雞蛋打散備用，將玉米淀粉放在盆中，倒入清水，倒入雞蛋液一起攪勻，攪時(shí)先慢后快，先輕后重，使其稠粘，不能讓糊中有小粉粒。

6、掛糊將腌漬入味的魚扇灑干淀粉，每片兩面灑均勻，使魚外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊。
7、將拍好干粉的魚扇在糊中拖過，每條紋都要拖上玉米淀粉雞蛋糊，抖干凈多余的糊。

8、鍋內(nèi)放油燒六成熱后下魚定型炸制，定型后撈岀，油快溫到八成熱下魚炸制第二遍搭岀擺盤。

9、接下里制作糖醋醬
番茄醬準(zhǔn)備好，鍋里放適量的油，然后放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽最最重要的是加入 玉米淀粉，因?yàn)榈矸劬哂形⒄掣郊肮饣瑵櫇嵉奶攸c(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí)，糖醋汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，從而使糖醋汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

10、煮好的糖醋醬，倒在松子魚上，最后鋪上蔥花，一道美味的糖醋松子魚就做好了。