玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 食用變性淀粉變性淀粉具體的好處具體有以下些：1.顯提高紙張的各種物理強度，提高質量和檔次，降低木漿配比。2.能改善施膠效果，節約施膠劑用量，尤其可作為中性抄紙的配套助劑。3.還可代替價格昂貴的合成樹脂、干酪等作為表面施膠和涂布粘合劑，能明顯降低涂布加工紙的生產成本。
還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米淀粉。食用
變性淀粉沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品等?！井a品用途】1、面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復水性，口感爽滑勁道、降低吸油率，延長貨架期食用
變性淀粉
肉及魚類制品中應用在該類產品中主要作為保水劑、劑和組織賦形劑，常用的
變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉1）.在中國臘腸中添加
變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性2）.在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩定性。2、速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩定性優良、抑制開裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。
食用
變性淀粉用途六、石油工業，
變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預計到2010年，石油工業用
變性淀粉將達到5萬噸食用
變性淀粉1、在米面制品中的應用
變性淀粉在米面制品中的應用主要是利用其良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。有研究表明，加入面粉量1%的酯化糯玉米淀粉或羥丙基玉米淀粉，可降低淀粉的回生程度，使貯藏過的濕面仍有較柔軟的口感，且面條的品質、溶出率等都能得到改善。
變性淀粉的親水性比小麥淀粉大，易吸水膨脹，能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結合形成均勻致密的網絡結構，但加入過量會對面團有不利影響。。用途七、醫藥工業，
變性淀粉可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤劑、崩解劑等。僅崩解劑一項年消耗
變性淀粉有就1.5萬噸，預計到2010年將達到3萬噸。
