5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點：糊化溫度下降，黏度增大，糊透明度大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強食品在加工過程中的組織結構，使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。

食用變性淀粉的天然特性，使其更適合于一定應用的要求的這種經過二次加工、改變性質的淀粉統稱為變性淀粉食用變性淀粉

。變性目的:（1）為了適應各種工業應用的要求。如：高溫技術要求淀粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。（2）為優質玉米食用淀粉

造紙變性淀粉應用于造紙工業可改善紙張質量、提高生產率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，食用變性淀粉

還有少量的醋酸酯淀粉和復合變性淀粉。這些品種，都難以百分之百替代化學漿料PVA，尤其是在高枝紗產品的上漿上。PVA由于其不可降解性，人們逐漸在紡織漿料中少用甚至不用，國外已有類似的產品面市，相信在國內變性淀粉行業人士的努力下，是完全可以開發出該產品的。3、發展造紙工業中的新型表面涂布劑及施膠：

其結果是可以采用更高的紙機速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內部施膠劑可增加紙張強度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強度并。

食用變性淀粉2、建立健全變性淀粉的營養價值及食用安全學評價體系發達國家生產的食用變性淀粉早已得到WHO和FAO食品添加劑專家委員會的認可，并且許多產品經FDA審查后，制訂出了相應的使用限量和用法食用變性淀粉伯膠支流多少錢參考元公斤）、糊精：包法酸轉化的白糊精和酸法、酶法工藝低水平控造水解轉化，提純，枯燥而成的麥芽糊精。首先用于食品稀釋劑和固體飲料及湯類刪稠劑。、酯化淀粉：包羅食品中常用的醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯。其特泰國木薯食用淀粉怎樣樣泰國木薯食用淀粉。雖然我國的《食品添加劑手冊》中也有食用變性淀粉用量和用法的相關內容，但涉及食用變性淀粉的營養價值及安全性的內容較少，食用變性淀粉的安全學評價體系不健全。