醋脂淀粉

紡織上漿劑；餅干上釉變性淀粉低取代度的淀粉醋酸酯其糊化起始溫度低，即使冷卻也不會凝膠化而且很透明，有耐老化性，其干燥薄膜是透明的，有光澤，富有柔軟性。馬鈴薯淀粉的淀粉醋酸酯用于方便面為面粉量的8％－10％，具有黏度高，彈性好，抗老化性強等特性。在方便面中起增稠乳化作用，使方便面口感爽滑，久泡不斷條，復水快（3min），延長貨架期。

食品增稠劑、食品乳化劑。

羧甲基淀粉

洗滌助劑；食品增稠劑、穩定劑和黏合劑；油井泥漿處理劑。

羧烷基淀粉

洗滌用品增強劑；紡織助劑

餅干上釉變性淀粉米面制品中應用在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性餅干上釉變性淀粉

羧甲基淀粉作為增稠劑，懸浮劑、穩定劑和粘合劑，能代替昂貴的植物膠，用于果汁飲料中能防止沉淀發生，用于冰淇淋中則冰粒小，組織細膩可口性好。6、交聯淀粉主要是改善淀粉糊的耐酸、耐熱、抗剪切力。可單一用于食品中，更多的是與酯化、醚化等處理手段復合變性后使用。罐頭食品的高溫殺菌要求淀粉糊的熱穩定性高，適度交聯的變性淀粉能滿足這個要求。采用糊化或溶脹速度緩慢的交聯淀粉，可使罐頭食品開始時黏度低，傳熱快，增溫迅速，利于瞬間殺菌，殺菌之后的增稠可賦予懸浮性和結構組織化學性質。色拉調味汁也需用交聯淀粉，以起增稠作用，使在酸性條件和均化過程產生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交聯淀粉用于罐裝的果汁、醬、嬰兒食品和奶油等產品，還用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好

 從紡織工業來看，變性淀粉用于經紗上漿、印染、精整加工及非織造布各復合制品，可獲得平滑、硬挺、厚實、豐滿等各種綜合性感覺，使手感得到很大改善。以前主要用化學漿料，由于造成環境污染，逐漸被變性淀粉所取代。餅干上釉變性淀粉食用變性淀粉的生產也應符合食品衛生要求。由于變性淀粉除可用于食品外，也可以在其他工業上應用，部分品種與食用品種有所差異，所以，在生產時，食用變性淀粉和非食用變性淀粉應避免混用同一條生產線，并嚴格控制微生物指標和重金屬含量。

我國是紡織大國，每年漿料耗用量在２５萬噸以上