對于一個廚房小白來說，烹飪是一件特別難的事，當看到一系列的“粉類”，腦袋更是頭大，常見的就有生粉、淀粉、糯米粉、（高中低）筋面粉等，我們在生活中，應該如何區分這些粉呢，他們具體的用途是什么？咱們一一為您解答。

面粉

面粉的原材料是小麥，經過磨面加工成面粉，也叫作小麥粉，由于蛋白質含量不同，所以用（高中低）筋來代替，制作的美食不同，選擇的面粉筋性也要不同。

高筋

高筋面粉，意味著蛋白質含量高，12%-13%-左右，從顏色就能分辨出，顏色較深，摸著也光滑，本身活性較高，手抓不易成團，用它制作的美食，特別有嚼勁，比如千層酥、泡芙等，成品比較勁道。

中筋

中間面粉，蛋白質的含量9%--12%左右，可以制作大部分的面食，比如花卷、面條、饅頭、餃子、烙餅等，可以說市面上中式點心，大部分都是中筋面粉，它的顏色乳白色，而且包裝上都有說明。

低筋

低筋面粉，顏色偏白色，用手一抓就成團，蛋白質含量在8.5%左右，麩質也較少，比較適合做餅干、蛋糕、酥皮類點心等，一般也叫作蛋糕粉，用它制成的蛋糕，松軟體積大。