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汕頭餅干上釉變性淀粉批發
來源: 發布時間:2020-01-09 點擊量:1408
玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 餅干上釉變性淀粉
在面餅蒸煮工序中先于原淀粉糊化,縮短了蒸煮時間,由于乙酰基的存在及變性淀粉在面條表面的成膜性,能有效地阻隔油與面餅附著,降低了吸油率,變性淀粉的高峰值粘度表明其淀粉顆粒吸水膨脹程度大,這對方便面的復水性有很大的幫助。
還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見),是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米淀粉。2、氧化淀粉(以次氯酸鈉氧化為主):通過氧化使得淀粉的糊化溫度降低,熱糊粘度變小而穩定性增加,產品顏色潔白,其糊較透明而且成膜性較好,餅干上釉變性淀粉
變性淀粉作為工業的重要原輔料之一,可被廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫藥等行業。生產企業應當積極開發新產品,擴大變性淀粉的應用領域。1、食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發。糧食加工要開發新品種,重點開發玉米系列產品,發展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產品;發展方便食品、
是較低粘度的增稠劑。可用于制作冰淇淋,作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產膠凍和軟糖。(市面上阿拉伯膠主流價格參考50-60元/公斤)研制開發新產品起到十分重要的作用。近十年來,世界變性淀粉的產量迅速增長,目前世界變性淀粉的年產量已接近700萬噸,其中美國約300萬噸、歐盟200多萬噸、日本30多萬噸、泰國約45萬噸、我國35萬噸。 餅干上釉變性淀粉
1).在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑,提供產品凝膠結構,采用適當的變性淀粉可以替代阿拉伯膠,制品具有良好的口感和透明度
2).利用變性淀粉良好的成膜性和黏結性,用作糖果的拋光劑,形成的膜有光澤,透明并能降低產品的破裂性
因為產品名類繁多、用途廣、附加值高,針對原淀粉存在某些不良特性和利用其可變