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中山木薯淀粉應(yīng)用

來(lái)源:   發(fā)布時(shí)間:2020-03-27   點(diǎn)擊量:1237

了開(kāi)辟淀粉的新用途,擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如:紡織上使用淀粉;羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿;高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應(yīng)用:1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團(tuán),能與水發(fā)生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸中山木薯淀粉應(yīng)用木薯淀粉

銷售額從20世紀(jì)90年代末期以每年都以高于20%的速度增長(zhǎng),同時(shí)也涌現(xiàn)出一批大型知名速凍調(diào)理食品企業(yè),如三全、思念、華順、國(guó)福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產(chǎn)品外觀與口感,價(jià)格經(jīng)濟(jì),倍受速凍調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。已成為速凍食品生產(chǎn)中不可

同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。米面制品中應(yīng)用:在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉;1)添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好;2)在即食面中中山木薯淀粉應(yīng)用木薯淀粉

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業(yè),月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業(yè)每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬(wàn)t以上,而且此類食用變性淀粉的利潤(rùn)空間大,是食用變性淀粉行業(yè)中具有很大潛力的市場(chǎng)。2.4:醬類食品行業(yè):主要是蕃茄醬,

劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉;1)在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性;2)在點(diǎn)心餡料中作為保水劑,可堅(jiān)固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性;3)在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以中山木薯淀粉應(yīng)用木薯淀粉

見(jiàn)長(zhǎng),生產(chǎn)規(guī)模中等,突出特色產(chǎn)品,占據(jù)壟斷食用變性淀粉行業(yè)中利潤(rùn)空間較大的兩大市場(chǎng)如速凍食品與醬類產(chǎn)品市場(chǎng),走專業(yè)化,特色化經(jīng)營(yíng)路線;不過(guò),雖然現(xiàn)在食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已分出三流九等,但有一個(gè)共同之處,在技術(shù)研發(fā)上都十分重視產(chǎn)品復(fù)配,而且產(chǎn)品主

 

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