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變性淀粉研發(fā)與生產

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中山食用淀粉廠家

來源:   發(fā)布時間:2020-03-31   點擊量:1142

氧化淀粉

造紙施膠劑、食用淀粉

1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產品成本

2).在冷凍甜品中作為品質改良劑,賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩(wěn)定性

3).在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產品具有良好的穩(wěn)定性和口感

 

涂布黏合劑、瓦楞紙生產黏合劑;紙箱紙袋黏合劑;代阿拉伯膠生產糖果;漂染精整上漿劑。

酸解淀粉

生產膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑;造紙工業(yè)啞光機施膠;經紗上漿劑、布料洗滌后整劑;石膏板黏結。

 可單一用于食品中,更多的是與酯化、醚化等處理手段復合變性后使用。 罐頭食品的高溫殺菌要求淀粉糊的熱穩(wěn)定性高,適度交聯(lián)的變性淀粉能滿足這個要求。食用淀粉

烘烤食品

主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性

1).在蛋糕、糖衣生產中用作酥油替代品,提供良好的容量與結構,降低人體油脂攝入量

2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和天然膠

3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,提供產品滑爽、短絲結構,防止分層和爆

采用糊化或溶脹速度緩慢的交聯(lián)淀粉,可使罐頭食品開始時黏度低,傳熱快,增溫迅速,利于瞬間殺菌,殺菌之后的增稠可賦予懸浮性和結構組織化學性

    從水產飼料工業(yè)來看,變性淀粉主要在鰻魚、甲魚等飼料中用作粘合劑,其用量約為飼料的25%,近年我國平均每年消費水產飼料約40萬噸,食用淀粉

還有少量的醋酸酯淀粉和復合變性淀粉。這些品種,都難以百分之百替代化學漿料PVA,尤其是在高枝紗產品的上漿上。PVA由于其不可降解性,人們逐漸在紡織漿料中少用甚至不用,國外已有類似的產品面市,相信在國內變性淀粉行業(yè)人士的努力下,是完全可以開發(fā)出該產品的。3、發(fā)展造紙工業(yè)中的新型表面涂布劑及施膠:

變性淀粉10萬噸。此外,高檔海產品飼料用變性淀粉的應用開發(fā)前景也是十分廣闊。 

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