在日常生活中我們常見的淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉。大家有聽說木薯淀粉嗎？你知道木薯淀粉的作用有哪些嗎？

1、食品

     木薯原淀粉廣泛應用于各類食品配方中，如焙烤制品，將它用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作粘結劑、增稠劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的甜味劑、增量劑、調味劑載體和脂肪替代品。經常使用木薯淀粉的食品包括冷凍食品、罐頭食品、干混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香腸、湯料、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

2、糖果

     糖果是小孩子的最愛，木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途的，如增稠、膠凝、穩定體系、增強發泡、粘結、控制結晶、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果。如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有非常好的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性就會變得更加顯著。木薯淀粉通常是用來制作糖果中的脫模劑。淀粉基聚糖就實現了無糖口香糖的生產。

3、飲料

     我們喝的喝得很多飲料中都含有淀粉，在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料當中，木薯淀粉甜味劑要高于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產品特性，與其它甜味劑相結合，能夠充分滿足消費者們的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中容易發酵糖的理想來源。

4、化工

     木薯淀粉除了用于食物以外，它還可以通過酸解或酶解過程來實現低成本生產，從而作為原料用于生產各種化學品，例如谷氨酸鈉、有機酸、氨基酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

5、造紙

     木薯淀粉還可以用于造紙，大家還不知道吧。它常被應用于造紙工業中，因為木薯淀粉可以有效改善紙張的質量、提高生產率和紙漿利用率。

 6、紡織

     在紡織工業中為了提高紡織的功效效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對于紡織應用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果會更加理想。

木薯淀粉除了以上的用途外，它還可以用與藥品及、化妝品中。木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質。