【產品用途】

適用于各種面制品。

【產品簡介】

白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。

與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；

老化傾向明顯降低，冷凍穩定性提高。可抗熱、抗酸。

【產品優勢】

（1）具有較低的糊化溫度，使面制品在相對低的溫度可糊化，增大吸水量。

（2）具有較高的熱粘度，粘度性好，減少淀粉的流失，有效減少面條的斷條及混湯現象。

（3）提高復水性，縮短面制品煮制或沖泡時間。

（4）增加面制品韌性及彈性，使口感爽滑勁道、降低吸油率、延長貨架期。

（5）較大的吸水能力，有利后續工序進行和成本控制。

（6）抗老化，抗凍性好，有效延長面條和餃子皮的保持期，提高產品品質。

【使用建議】

1、與面粉配合生產速食面（非油炸方便面），能提高面條韌性，減少短頭，提高復水性及阻止淀粉溶解造成濁湯，減低吸油率；由于糊化溫度低，而很容易與面粉中蛋白網絡互結成緊密的網絡結構，增加面條韌性及彈性而達到良好的口感；

2、與汀面混合使用生產透明點心,與葡萄糖、香料配合生產冰糕類食品。

3、用于生產高端面條，口感好，Q性好，白度高，添加量少，耐煮、耐炒。