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2018-03-30變性淀粉基礎知識介紹
原淀粉經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。
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2018-03-22食用淀粉_番茄醬添加羥丙基會發生什么
番茄醬在長期貯存的過程中穩定性較差，容易發生析水現象，造成固液分層，降低番茄醬的食用品質。
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2018-03-15食用變性淀粉_生產淀粉設備都有哪些
薯類淀粉不但是食品行業需求量最大，更是重要的工業原料，目前由于國內中小型廠家所采用的設備工藝較為落后
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2018-03-08淀粉通常指哪些食物
所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。
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2018-03-01食用淀粉可以分為哪幾種？
食用淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。食用淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。
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2018-02-20變性淀粉應用
淀粉作為食品添加劑是基于其方便于食品加工的功能性價值，以及提供某些食品系統所要求的性質，如形狀或口味、增稠性、膠凝性、黏合性和穩定性等。為了滿足某一特殊食品的加工或產品的要求，需要對原淀粉固有性質進行控制和改性方法來滿足各種特殊用途的需要
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2018-02-06食用變性淀粉在應用中的特性
變性淀粉在我們的應用中越來越多的用到，提高產品的Q感、防止回生，以及增強光亮度等。木薯變性淀粉、預糊化變性淀粉等。直觀的我們會感受到柔軟性，濕潤性等。以下分享關于變性淀粉的知識，大家參考。
