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【國農淀粉】【預糊化淀粉廠家】什么是抗性淀粉？
來源：佛山國農淀粉 發布時間：2018-09-21 點擊量：3605
提起淀粉，許多正在減肥的人會視它為萬惡之源。雖然低碳水化合物對于許多健康狀況有益，但這并不意味著淀粉就是壞的。
事實上，抗性淀粉是一種益生元。它們無法被人體自身消化，但能夠被我們大腸中的有益菌所利用。腸道細菌對我們的消化系統、免疫系統和神經系統的健康都是至關重要的，因此我們需要好好地喂養它們。
益生元大體可以被分為三類：非淀粉多糖（比如低聚果糖），可溶性纖維以及抗性淀粉。不同種類的益生元能夠促進不同種類的益生菌的生長，抗性淀粉擁有獨特的選擇性，能夠促進許多能產生丁酸鹽的細菌的生長。
抗性淀粉的四種類型：
RS1：由于被纖維等組織包裹而無法被人體消化，比如在種子、豆類和未加工的全谷物中的淀粉。（消化液無法抵達）
RS2:天然的具有抗消化性的淀粉。主要存在于生土豆、綠香蕉中。
RS3：某些淀粉在煮熟后再次冷卻時會產生回生反應，形成難以被人體消化的淀粉，比如煮熟后再冷卻的米飯、煮熟后再冷卻的土豆、煮熟后再冷卻的黑豆里都含有豐富的抗性淀粉。這些回生后的淀粉再次加熱，只要溫度不超過130度，仍舊能夠保持抗性淀粉的功效。
RS4：通過基因改造或化學方法產生的抗性淀粉。下一篇： 木薯淀粉的用途有哪些
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