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【國農淀粉】預糊化淀粉資訊
來源：預糊化淀粉廠家 發布時間：2018-11-13 點擊量：3674
國農淀粉資訊
在日常生活中，做烘焙糕點的時候一般都有面粉過篩的要求。那么面粉為什么要過篩？面粉可以發酵一個晚上嗎？
2、將配方所需的其他干料添加到面粉上面，比如小蘇打、可可粉、鹽等等。然后將這些材料拌勻，注意將材料里那些結塊的或者滾成一團的，全部拌開。
如果配方中要求的是“幾杯過篩的面粉”，那么跳過“添加其他干料”這個步驟。因為那意味著你需要將面粉先經過過篩處理后再量取，所以在這步驟里加入其它干料，會導致最后量取的分量不準確。
3、用下面的一種或者幾種方法結合，對面粉進行過篩處理。
a、搖晃震蕩。輕輕搖晃震蕩放有面粉的大碗，讓空氣進入面粉里面，使得面粉蓬松起來。
b、用湯匙。用湯匙輕輕將面粉舀起來，然后再倒入碗里，不斷翻動。這樣也可以讓面粉結構蓬松，有氣感。
c、叉子和濾網。先用叉子將面粉拌松，然后用普通的濾網來過篩。
d、打蛋器。用打蛋器對面粉進行不停攪拌，也能讓空氣進入面粉中。
e、料理機。將所需的面粉倒入料理機中，快速攪拌五六次。
4、如果配方要求“幾杯過篩后的面粉”，那么這時你就可以再次將所需的面粉量出來。經過上面的折騰，現在的面粉顆粒密度是一致的，不會有松有緊有結塊，量取的精確度就高了。量取出來后，再加入其它干料，再次進行步驟3的折騰，讓它們混合均勻。
5、還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來即可。
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