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【國農淀粉】預糊化淀粉資訊

來源:預糊化淀粉廠家   發布時間:2018-11-13   點擊量:3674

國農淀粉資訊


在日常生活中,做烘焙糕點的時候一般都有面粉過篩的要求。那么面粉為什么要過篩?面粉可以發酵一個晚上嗎?

預糊化淀粉廠家
     1、如果配方說“幾杯面粉,過篩”,那么先將所需要的面粉量取出來,放在一個大碗里。

      2、將配方所需的其他干料添加到面粉上面,比如小蘇打、可可粉、鹽等等。然后將這些材料拌勻,注意將材料里那些結塊的或者滾成一團的,全部拌開。

如果配方中要求的是“幾杯過篩的面粉”,那么跳過“添加其他干料”這個步驟。因為那意味著你需要將面粉先經過過篩處理后再量取,所以在這步驟里加入其它干料,會導致最后量取的分量不準確。

      3、用下面的一種或者幾種方法結合,對面粉進行過篩處理。

a、搖晃震蕩。輕輕搖晃震蕩放有面粉的大碗,讓空氣進入面粉里面,使得面粉蓬松起來。

b、用湯匙。用湯匙輕輕將面粉舀起來,然后再倒入碗里,不斷翻動。這樣也可以讓面粉結構蓬松,有氣感。

c、叉子和濾網。先用叉子將面粉拌松,然后用普通的濾網來過篩。

d、打蛋器。用打蛋器對面粉進行不停攪拌,也能讓空氣進入面粉中。

e、料理機。將所需的面粉倒入料理機中,快速攪拌五六次。

      4、如果配方要求“幾杯過篩后的面粉”,那么這時你就可以再次將所需的面粉量出來。經過上面的折騰,現在的面粉顆粒密度是一致的,不會有松有緊有結塊,量取的精確度就高了。量取出來后,再加入其它干料,再次進行步驟3的折騰,讓它們混合均勻。
      5、還有一種方法,就是將量杯放在大碗里,然后用勺子從面粉袋里舀出面粉,在離大碗大概二三十厘米的上空,慢慢將面粉倒出來,讓面粉如雪花飄落一般,落在杯里直到所需的分量,那些落在大碗里或者案板上的面粉,回收起來即可。

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