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2019-06-25食用變性淀粉在食品加工應用中的特性
變性淀粉被越來越多地應用于提高產品的Q感、防止老化、提高產品的白度等方面。木薯變性淀粉、預糊化變性淀粉等。直覺，我們會感到柔軟，濕潤等等。下面分享一下關于變性淀粉的知識，可以參考。 淀粉作為一種食品添加劑，以其功能價值為基礎，方便食品加工，提供了一些食品體系所需的形狀、口感、稠化、凝膠化、附著力和穩
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2019-01-06玉米淀粉做奧利奧雪媚娘
又 到了國農小廚房教大家做美食的時間了，今天就來教大家做一款常見的美食，今天教大家做的是特別版的雪媚娘，希望大家喜歡，加入了本公司生產的專用玉米淀粉做出來的雪媚娘非常軟糯。 用料 糕粉：玉米淀粉
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2019-01-04變性淀粉在饅頭中的作用
變性淀粉在饅頭中的作用 慢頭用變性淀粉主要是交聯淀粉、抗性淀粉。添加交聯淀粉是為了改善饅頭的品質，改善饅頭外觀，提高饅頭的抗老化性。我們知道慢頭是中國北方的主要主食品種，以前通常是家庭式生產，一般是現做現吃，隨著傳統食品工業化水平的提高，商業化饅頭已經逐漸出現在市場上，然而其貨架期
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2018-12-30預糊化淀粉性質
預糊化淀粉性質 預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，那你知道預糊化淀粉性質嗎？ 天然淀粉具有微晶體結構，在冷水中不溶解、不膨脹，對淀粉酶不敏感。將天然淀粉與一定量水加熱，可使規則排列膠體結構破壞，分子間氫鍵斷裂。水分子進入其內部，結晶結構消失，失去雙折射現象，且易受酶之作用，這一過程便
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2018-12-27變性淀粉在肉制品中的使用優點
變性淀粉在肉制品中的使用優點 (1)變性淀粉保水性好、結構穩定、價格較低。它可以吸收自身質量2~4倍的水分，加 入肉制品中可大大降低肉原料的比例，同時它還改善了傳統肉制品的不良口感(初性太高、 口感粗糙、黏牙、脆度不好等)。它還可以跟天然膠結合，起協同作用，能更好地改善產品的 性質和降低成本。 (
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2018-12-23淀粉與飲料市場
隨著飲料市場的迅速發展，競爭日趨激烈，不僅在品種、包裝方面不斷翻新，為迎合大眾消費者品味的逐漸提高，為適應大眾消費者營養、健康意識增強，許多綠色飲料相應上市，飲料的口感、品質、營養也在逐漸提高。其中無毒、無味的變性淀粉作為綠色添加劑在改善飲料品質方面的應用也更加廣泛，在飲料中應用的變性淀粉種類也越來
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2018-12-07淀粉美食篇蔥花雞蛋餅
早上起來想在家做早餐？又怕時間不夠，吃什么好？急急忙忙做個簡單的早餐出門上班，你家有玉米淀粉嗎？雞蛋呢？幾分鐘的事情就能做出一款簡單美味的又營養的早餐，一起來左手右手一個慢動作，早餐做起來！ 蔥花雞蛋餅 材料準備： 面粉200克、雞蛋1個、玉米淀粉
