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2017-10-26變性淀粉于年糕中的應用
通過物理、化學或酶法處理后，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性（熱穩定性、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應用的要求，這種經過二次加工，改變性質的淀粉，我們將之稱其為變性淀粉.
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2017-10-19如何對變性淀粉進行保存?
國農淀粉是一家專業生產各類淀粉廠家，產品有，食用變性淀粉，食用淀粉，今天就來給大家說下對變性淀粉該如何保存
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2017-10-12變性淀粉都有什么特點？
變性淀粉應用于肉制品中應具備的一個重要的性質就是要有較好的吸水和持水性。由于蛋白質的變性溫度要比淀粉糊化溫度低，蛋白質在加熱過程中逐漸變性，形成網絡狀結構凝膠，持水能力下降，部分結合水被脫出
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2017-10-06變性淀粉對人體有害嗎？
變性淀粉是對人體沒有傷害的，反而在其他食品中，變性淀粉起到很好作用。
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2017-10-04變性淀粉在食品加工中起了什么作用？
變性淀粉用途通過對其性質的改變，具有一些特俗的物理和化學的性能，一般添加在制作食品的食材里，使食品具有其的良好性能。
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2017-10-03分析食用變性淀粉種類
淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。淀粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。淀粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。
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2017-10-01番茄醬添加羥丙基，竟然還有這種操作！
本課題的主要目標就是研究變性淀粉在番茄醬中以何種方式發揮穩定作用。
